As Festas Juninas estão entre as celebrações mais aguardadas do calendário brasileiro. Além das quadrilhas, músicas e tradições culturais, os festejos são marcados por uma grande variedade de pratos típicos que despertam memórias afetivas e conquistam o paladar. Pipoca, milho assado, curau, canjica, arroz-doce, caldos, quentão e vinho quente fazem parte do cardápio tradicional e costumam ganhar destaque nos arraiás.
No entanto, diante de tantas opções, é comum surgir a dúvida sobre como aproveitar as delícias da temporada sem comprometer a alimentação. Segundo o médico nutrólogo e presidente da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia), Prof. Dr. Durval Ribas Filho, é possível participar das comemorações com equilíbrio e sem abrir mão dos sabores típicos.
“O cardápio das festas juninas pode ser bastante interessante do ponto de vista nutricional, já que ingredientes tradicionais como milho, amendoim e coco oferecem fibras, vitaminas, antioxidantes e contribuem para a saciedade. A atenção deve estar na forma de preparo, porque o excesso de açúcar, leite condensado e gorduras transforma receitas tradicionais em preparações muito calóricas. Consumidos com bom senso, esses quitutes podem fazer parte de uma alimentação saudável”, explica.
Ingredientes típicos também trazem benefícios
Muitos alimentos tradicionais das Festas Juninas apresentam valor nutricional importante. O milho, por exemplo, é fonte de fibras e vitaminas. Já o amendoim contém gorduras boas e proteínas, enquanto o coco oferece nutrientes que contribuem para a saciedade.
Por isso, o especialista destaca que o problema não está necessariamente nos ingredientes, mas no excesso de açúcar, gordura e ingredientes ultraprocessados frequentemente utilizados nas receitas.
Como preparar pratos juninos de forma mais saudável
Algumas adaptações simples podem reduzir o valor calórico das preparações sem comprometer o sabor. Entre as recomendações estão diminuir gradualmente a quantidade de açúcar e utilizar especiarias como canela, cravo e baunilha para realçar o gosto dos alimentos.
Também vale optar por leite semidesnatado ou desnatado, substituir parte da farinha refinada por versões integrais e evitar coberturas muito açucaradas. No caso da pipoca, a orientação é utilizar pouca gordura e moderar o sal.
Já nos caldos típicos, ingredientes como bacon, linguiça e creme de leite devem ser consumidos com moderação. Sempre que possível, preparações assadas, cozidas ou grelhadas são as melhores escolhas.
O que colocar no prato durante o arraiá
Chegar à festa sem estar com muita fome pode ajudar a fazer escolhas mais conscientes. Além disso, priorizar os alimentos preferidos e comer devagar favorece a percepção da saciedade.
Entre as opções consideradas mais equilibradas estão milho cozido, pinhão, batata-doce assada, amendoim torrado sem açúcar e caldos preparados com legumes e carnes magras.
A pipoca também pode ser uma boa alternativa por ser rica em fibras. Entretanto, quando preparada com excesso de gordura, torna-se mais calórica. Já doces como curau e canjica merecem atenção devido ao alto teor de açúcar.
Atenção aos doces e às calorias escondidas
Paçoca, pé de moleque, cocada, arroz-doce e canjica costumam concentrar grandes quantidades de açúcar, principalmente quando preparados com leite condensado.
As bebidas típicas também exigem cautela. Quentão, vinho quente e licores juninos podem apresentar elevado valor calórico, especialmente devido à combinação de açúcar e álcool.
Para quem consumir bebidas alcoólicas, a recomendação é alternar com água ao longo da festa, favorecendo a hidratação e reduzindo a sobrecarga do organismo.
Cuidados para diabéticos e pessoas em tratamento para obesidade
Mesmo alimentos que não possuem sabor doce podem influenciar os níveis de glicose. Milho, pamonha, cuscuz, bolo de fubá e pinhão são fontes de carboidratos e devem ser considerados no planejamento alimentar de pessoas com diabetes.
Nesses casos, a orientação é seguir as recomendações médicas individualizadas e avaliar o conjunto da refeição.
Quem utiliza medicamentos para tratamento da obesidade, conhecidas popularmente como “canetas emagrecedoras”, também precisa redobrar a atenção. O consumo excessivo de alimentos gordurosos, doces ou em grandes quantidades pode favorecer náuseas, refluxo e desconfortos gastrointestinais.
Equilíbrio é o segredo da comemoração
Outro cuidado importante é evitar prolongar os excessos após a festa. Levar grandes quantidades de doces e quitutes para casa pode transformar um momento pontual em vários dias de exageros alimentares.
Para o especialista, o principal objetivo é encontrar equilíbrio entre prazer e saúde.
“A festa junina é cultura, memória e prazer. O objetivo não é transformar a comemoração em uma dieta rígida, mas permitir que a pessoa aproveite com equilíbrio. Muitas vezes, o que traz conforto não é apenas a caloria, mas a temperatura, o aroma, a textura e o universo afetivo, que desperta a sensação de bem-estar, também importante no contexto de um estilo de vida saudável”, conclui.
